香草核桃燕麥派

星期天早上，可以悠閒地、不急著早起。醒來後，我躺在床上讀了兩章好看的小說，感受冬陽飽滿地照在每一扇窗上的明亮。

週日早餐烤了香草核桃燕麥派。一直很喜歡燕麥的營養，除了燕麥餅乾，最常的是把傳統的生燕麥（Old Fashioned Rolled Oats）加牛奶和一點紅糖，熬煮成兒子很喜歡的燕麥粥̆；從來沒試過拷成派。

從一位馬拉松跑者的部落格上看到這個食譜，所需的材料：核桃、奇異子(Chia seeds)、優格（我用希臘優格）、杏仁牛奶、蜂蜜、蛋、小蘇打粉，香草精…，正好家裡都有。

烤好的派後，單吃或塗上喜愛的果醬，非常美味而且營養百分百，家人都很喜歡。

香草核桃拷燕麥（Vanilla Pecan Baked Oatmeal）

材料

• 2 杯傳統生燕麥
• 1/2 杯切碎的核桃
• 2 大湯匙奇異子（chia seeds）
• 1 小湯匙小蘇打
• 4 盎司蜂蜜希臘優格
• 1/2 小湯匙香草精
• 1 1/2 cup 無糖香草杏仁牛奶
• 2 大湯匙蜂蜜
• 1 顆蛋

做法

1. 烤箱熱至華氏 350度
2. 混合燕麥、核桃、奇異子和小蘇打。
3. 加入優格、香草精、杏仁牛奶、蜂蜜和蛋，充分攪拌在一起。
4. 倒入一個抹少量油 8-英吋的四方形拷盤，放入烤箱烘拷約四十分鐘。
5. 冷卻後，塗上果醬、或藍莓、草莓或香蕉等新鮮水果，即成一道美味的營養早餐。

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