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兩個人的晚餐

lo mein

雖然不時貼食圖,卻是個完全不會做大菜的人,至少目前,完.全.不.會,偶爾戰戰兢兢地做一桌中式年菜,廚房如戰場,鍋盤橫陳,刀鏟齊飛,差點嚇壞從沒見過這種偉大場面的公婆。

和兒子的兩人晚餐,就簡簡單單地炒盤蔬菜炒麵,煎點自己包的鍋貼,熬鍋香菇雞湯,也吃得挺舒適的,果然清簡才是本色,吃飽就是王道:)。

Photo by Chiuying

燕麥希臘優格香蕉馬芬

greek yugar muffinsHomemade Banana Oat Greek Yogurt Muffins.

週末的早餐:巧克力、覆盆子和花生馬芬+炒蛋+咖啡+綜合水果。

各種馬芬食譜中,這是我最喜愛的一份,只需五項主要材料:兩杯燕麥,兩條香蕉,一杯希臘優格,兩顆蛋,兩大匙蜂蜜,11/4茶匙發粉,1/2茶匙蘇打粉,攪打時調粉會有點厚重,可以暫停幾次稍微攪拌鬆動一下,攪好後視個人口味,可拌入巧 克力、花生醬或水果(今天三種都做了),做成十二個馬芬,以400度F烤到金黃(15-20分鐘)。完全不用麵粉、糖或任何油脂,吃下去,身體可以感到那份乾淨與輕鬆。

窗外的樹葉逐漸掉光了,陽光毫無阻礙亮晃晃地灑在餐桌上。早餐後,先生看著兒子做數學,時光靜靜地漫遊。

深夜廚房之全麥蜂蜜麵包

honey bread1Homemade Honey Wheat Bread

晚上約八點,做完所有功課的兒子來到我身邊:「媽媽,我們來做點什麼吃的吧,」發育中的男孩,對點心尤感興趣。

母子倆量粉,揉麵糰,連麵包機也省了,完全手做,邊做邊聊天。

「記得我小時候去xxx(一家披薩義大利麵餐廳),他們都會給你一塊小麵團玩嗎?」兒子捏掐著柔軟的麵糰說。

我點點頭,跟他說,接下來發酵要一段時間歐,可以等嗎?

「沒關係,我可以等,一定要等嚐一口這自己做的麵包才去睡。」

他去洗澡,聽有聲書,幾次來察看一下漲了兩倍的麵糰,讚嘆一兩句。

一個鐘頭又二十五分鐘之後,我們端出了一條熱騰騰的「全麥蜂蜜麵包」。內綿密外酥脆,蜂蜜微甜和麵包的麥香飄在夜的廚房裡。兒子說得一點兒沒錯,是一份完全值得等候的滋味。

honey bread

秋天的週末早餐

週末的早上,時間比較充裕,我總想著,來嘗試做點什麼不一樣的早餐。

這個禮拜,選了兩份迴然不同的食譜,做了兩道完全不同的早餐。

周六,以麵包、蛋汁、起司和火腿焗烤成鹹馬芬,搭配草莓、水梨和橘子等水果。

週日則再度做司康,這次做的是充滿秋天味道的蘋果肉桂口味。每次光顧這裡的星巴克都被他們櫃裡那些外酥脆內鬆軟的司康吸引,但仔細一看,光一個,熱量就高達四百卡以上,跑步至少要跑個七、八千公尺才能消耗掉,叫人不免又愛又恨。

自己動手做低熱量的skinny版,一貫少油少糖,並加入許多新鮮蘋果,雖然少了一般司康使用大量奶油的酥脆,但清爽健康,美味無罪惡感。搭配先生調的大杯南瓜蛋酒拿鐵,秋天的香味更濃了。

連續下了幾天雨,週末天氣終於轉晴了,做完早餐,出去玩囉。

breakfast casserolebreakfast casserole1

週六的早餐:麵包碎片、巧達起司、火腿、巴西里和蛋奶汁,一層層地,融烤成一份好滋味。

Easy breakfast casserole

cinnamon scones

週的早餐:蘋果肉桂司康+南瓜蛋酒拿鐵。

Homemade Apple Cinnamon Scones + Pumpkin Eggnog Latte

花生醬巧克力塊(健康版)Healthy Peanut Butter Chocolate Bars

peanut butter bars

我們全家都很愛花生醬,這裡學生很流行的花生&果醬(PB&J)是海奕常帶的三明治。

今天用在附近有機超市買的現磨花生醬,做了這個花生醬巧克力餅乾塊,給兒子放學後當點心。

愛烘焙,但很怕那種寫著落落一大堆原料和步驟的食譜;這些餅乾塊的原料和做法都很簡單。

除了半杯花生醬和兩匙半甜巧克力(若喜歡甜一點可以放多一點巧克力),只需調入一杯100%全麥麵粉、一杯燕麥、兩匙紅糖、半杯牛奶(我用杏仁奶,都無妨)、一小匙香草精和小蘇打,再掐一點點鹽放進去,調和就行了。餅乾糰會有點乾,可以用手把它換入8×8的烤盤,稍微壓平,然後放入預熱過的烤箱,以350F烤18-20分鐘。烤成金黃後,拿出,冷置後切塊,視切的大小,我切成十二塊四方形的餅乾。用手混調所有材料,全程從做到吃不需30分鐘,若是用電動攪拌器肯定更快,吃不完的(若有^_^)放冰箱可以放好幾天,隨時隨手抓一塊當點心,無油,純天然,方便又營養。

Peanut butter Oatmeal Bars

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