Homemade Banana Oat Greek Yogurt Muffins.
週末的早餐：巧克力、覆盆子和花生馬芬＋炒蛋＋咖啡＋綜合水果。
各種馬芬食譜中，這是我最喜愛的一份，只需五項主要材料：兩杯燕麥，兩條香蕉，一杯希臘優格，兩顆蛋，兩大匙蜂蜜，11/4茶匙發粉，1/2茶匙蘇打粉，攪打時調粉會有點厚重，可以暫停幾次稍微攪拌鬆動一下，攪好後視個人口味，可拌入巧 克力、花生醬或水果（今天三種都做了），做成十二個馬芬，以400度F烤到金黃（15-20分鐘）。完全不用麵粉、糖或任何油脂，吃下去，身體可以感到那份乾淨與輕鬆。
窗外的樹葉逐漸掉光了，陽光毫無阻礙亮晃晃地灑在餐桌上。早餐後，先生看著兒子做數學，時光靜靜地漫遊。
Homemade Honey Wheat Bread
晚上約八點，做完所有功課的兒子來到我身邊：「媽媽，我們來做點什麼吃的吧，」發育中的男孩，對點心尤感興趣。
母子倆量粉，揉麵糰，連麵包機也省了，完全手做，邊做邊聊天。
「記得我小時候去xxx（一家披薩義大利麵餐廳），他們都會給你一塊小麵團玩嗎？」兒子捏掐著柔軟的麵糰說。
我點點頭，跟他說，接下來發酵要一段時間歐，可以等嗎？
「沒關係，我可以等，一定要等嚐一口這自己做的麵包才去睡。」
他去洗澡，聽有聲書，幾次來察看一下漲了兩倍的麵糰，讚嘆一兩句。
一個鐘頭又二十五分鐘之後，我們端出了一條熱騰騰的「全麥蜂蜜麵包」。內綿密外酥脆，蜂蜜微甜和麵包的麥香飄在夜的廚房裡。兒子說得一點兒沒錯，是一份完全值得等候的滋味。
週末的早上，時間比較充裕，我總想著，來嘗試做點什麼不一樣的早餐。
這個禮拜，選了兩份迴然不同的食譜，做了兩道完全不同的早餐。
周六，以麵包、蛋汁、起司和火腿焗烤成鹹馬芬，搭配草莓、水梨和橘子等水果。
週日則再度做司康，這次做的是充滿秋天味道的蘋果肉桂口味。每次光顧這裡的星巴克都被他們櫃裡那些外酥脆內鬆軟的司康吸引，但仔細一看，光一個，熱量就高達四百卡以上，跑步至少要跑個七、八千公尺才能消耗掉，叫人不免又愛又恨。
自己動手做低熱量的skinny版，一貫少油少糖，並加入許多新鮮蘋果，雖然少了一般司康使用大量奶油的酥脆，但清爽健康，美味無罪惡感。搭配先生調的大杯南瓜蛋酒拿鐵，秋天的香味更濃了。
連續下了幾天雨，週末天氣終於轉晴了，做完早餐，出去玩囉。
週六的早餐：麵包碎片、巧達起司、火腿、巴西里和蛋奶汁，一層層地，融烤成一份好滋味。
Easy breakfast casserole
週的早餐：蘋果肉桂司康＋南瓜蛋酒拿鐵。
Homemade Apple Cinnamon Scones + Pumpkin Eggnog Latte
我們全家都很愛花生醬，這裡學生很流行的花生＆果醬（P
今天用在附近有機超市買的現磨花生醬，做了這個花生醬巧
愛烘焙，但很怕那種寫著落落一大堆原料和步驟的食譜；這
除了半杯花生醬和兩匙半甜巧克力（若喜歡甜一點可以放多
Peanut butter Oatmeal Bars
為前青少年做的營養早餐—燕麥花生醬馬芬。
半杯全麥麵粉，半杯燕麥，一杯香蕉泥，兩大匙蘋果泥，一
Homemade Oatmeal Peanut Butter muffins. No any other oils, but still soft and fluffy.
食譜（做成18個）：
1½ cups all-purpose flour （這裡是用白麵粉，我用的則是100%全麥麵粉）
1 cup old-fashioned oats（燕麥）
1 tsp. baking powder（發酵粉）
½ tsp. baking soda（小蘇打）
½ tsp. salt（鹽）
2 tbsp. applesauce（蘋果泥）
¾ cup light brown sugar（紅糖）
2 large eggs（蛋）
1 cup mashed banana (about 3 bananas)（熟香蕉）
6 tbsp. creamy peanut butter（我用有機無糖花生醬）
1 cup low-fat buttermilk（我用脫脂鮮奶）
Photo by Chiuying
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